สถาบันวิจจัยยุทธศาสตร์และประสานความร่วมมือเพื่อพัฒนาภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มหาวิทยาลัยขอนแก่น (สยปพ.มข.) เดินหน้าขยายผลโครงการวิจัยจิ้งหรีด เน้น “ความรู้-วิธีคิด” หนุนเกษตรกรอีสานรวมกลุ่ม ลดต้นทุนอาหาร เพิ่มผลผลิต หวังยกระดับรายได้ 5,000 บาทต่อเดือน
เมื่อวันที่ 24 กันยายน 2568 ดร.อนุวรรตน์ ศรีสวัสดิ์ รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยยุทธศาสตร์และประสานความร่วมมือเพื่อพัฒนาภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และหัวหน้าโครงการฯ พร้อมทีมงาน ลงพื้นที่บ้านหนองหนองค่าย ตำบลหนองค่าย อำเภอประทาย จังหวัดนครราชสีมา เพื่ออบรมเชิงปฏิบัติการเรื่อง “การสร้างกระบวนการเรียนรู้ (Appropriate Learning Process)” กับผู้ประกอบการเลี้ยงจิ้งหรีดจาก 2 ตำบล 2 อำเภอ โครงการนี้ได้นำเสนอนวัตกรรมหลัก 2 ด้าน ได้แก่ 1) นวัตกรรมสูตรอาหารจิ้งหรีดที่เหมาะสมกับช่วงวัยของจิ้งหรีด และ 2) นวัตกรรมกระบวนการเลี้ยงใหม่ที่มุ่งเน้นวิธีการจัดการและดูแลฟาร์ม เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีแก้ไขปัญหาต้นทุนสูงในการเลี้ยงจิ้งหรีด
นอกจากนี้ โครงการยังมุ่งเป้าหมายเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรอย่างน้อย 5,000 บาทต่อเดือน โดยอาศัย 3 องค์ประกอบหลัก คือ การลดต้นทุนและเพิ่มผลผลิต, การรวมกลุ่มผลิตอาหารและดำเนินธุรกิจอย่างยั่งยืน และการเปลี่ยนวิธีคิดสู่การเป็นผู้ประกอบการธุรกิจเลี้ยงจิ้งหรีดอย่างเต็มตัว เพื่อผลักดันธุรกิจเลี้ยงจิ้งหรีดให้เป็นอาชีพที่มั่นคงและยั่งยืน
มหาวิทยาลัยขอนแก่นมีความตั้งใจที่จะร่วมมือกับเกษตรกรและชุมชนในทุกพื้นที่เพื่อขยายผลโครงการและพัฒนาเกษตรกรที่มีความรู้ความสามารถ เป็นผู้นำชุมชนในการพัฒนาการเลี้ยงจิ้งหรีดให้เป็นธุรกิจที่เข้มแข็งและมีศักยภาพสูงต่อไป
