วันที่ 29-30 เมษายน 2569 สถาบันวิจัยยุทธศาสตร์และประสานความร่วมมือเพื่อพัฒนาภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำโดย รศ.ดรลำปาง แม่นมาตย์ ผู้อำนวยการสถาบันฯ ดร.สริญญา ลัทธิ์ถีระสุวรรณ นักวิจัยในโครงการการพัฒนาศักยภาพเกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีดโดยใช้เทคโนโลยีด้านอาหารเลี้ยงจิ้งหรีดกระบวนการเลี้ยง และพัฒนาเครือข่ายกระบวนการเรียนรู้ด้วยหลักการพาทำ ทำด้วยกัน พร้อมทีมงาน ลงพื้นที่กลุ่มผู้เลี้ยงจิ้งหรีด อำเภอคง อำเภอเมือง และอำเภอด่านขุนทด จังหวัดนครราชสีมา เพื่อชี้แจงแนวทางการดำเนินงานและเก็บข้อมูลพื้นฐานตรียมดำเนินโครงการ มีกลุ่มเป้าหมายเข้าร่วมจำนวน 15 ราย
การลงพื้นที่ในครั้งนี้ เป็นการต่อยอดขยายผลการเนินงานจากโครงการการถ่ายทอดนวัตกรรมการเลี้ยงจิ้งหรีดเพื่อยกระดับรายได้ครัวเรือนและพัฒนาเศรษฐกิจฐานราก เพื่อยกระดับจากการเลี้ยงแบบพื้นฐานสู่การเป็นผู้ประกอบการเกษตรมืออาชีพ ทั้งในด้านนวัตกรรมการเลี้ยงและการบริหารจัดการธุรกิจ เพื่อให้เกษตรกรสามารถยืนหยัดได้ด้วยตนเองอย่างยั่งยืนแม้ในวันที่โครงการสิ้นสุดลง โครงการมุ่งเน้นการใช้นวัตกรรม 2 นวัตกรรม ได้แก่ 1) นวัตกรรมคู่มือการเลี้ยงจิ้งหรีดด้วยกระบวนการเลี้ยงใหม่ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของจิ้งหรีด และ 2) นวัตกรรมอาหารจิ้งหรีดที่ผลิตจากพืชพื้นถิ่น เพื่อลดปัญหาต้นทุนอาหารที่ผันผวนขึ้นสูง โดยโครงการมีเป้าหมายสำคัญคือ การทำให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 5,000 บาทต่อเดือน
