สถาบันวิจัยยุทธศาสตร์และประสานความร่วมมือเพื่อพัฒนาภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มหาวิทยาลัยขอนแก่น (สยปพ. มข.) เดินหน้าขับเคลื่อนโครงการ โครงการถ่ายทอดนวัตกรรมการเลี้ยงจิ้งหรีด เพื่อยกระดับรายได้ครัวเรือนและพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มุ่งเป้าให้เกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีดก้าวสู่การเป็นผู้ประกอบการและนวัตกรท้องถิ่น พร้อมรับมือกับความท้าทายในการผลิตและจำหน่ายได้อย่างยั่งยืน
เมื่อวันที่ 30-31 กรกฎาคม 2568 นำโดย ดร.อนุวรรตน์ ศรีสวัสดิ์ รองผู้อำนวยการฝ่ายยุทธศาสตร์และพัฒนาพื้นที่และหัวหน้าโครงการ พร้อมด้วยทีมงาน ได้ลงพื้นที่อำเภอโนนศิลา จังหวัดขอนแก่นและอำเภอยางตลาด กาฬสินธุ์ เพื่อประชุมชี้แจงแนวทางดำเนินงาน พร้อมรับฟังปัญหาและอุปสรรคจากเกษตรกรในพื้นที่ที่ประกอบอาชีพเลี้ยงจิ้งหรีดโครงการนี้ตั้งเป้าเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรเฉลี่ย 5,000 บาทต่อเดือน หรือ 60,000 บาทต่อปี โดยใช้นวัตกรรม 2 ด้าน ได้แก่ “สูตรอาหารจิ้งหรีด” และ “กระบวนการเลี้ยงจิ้งหรีดแบบใหม่” ซึ่งได้รับการวิจัยและพัฒนาจากทีมผู้เชี่ยวชาญ พร้อมเสริมด้วยการอบรมด้านธุรกิจ เพื่อยกระดับเกษตรกรให้เป็นทั้งผู้ผลิตและผู้ประกอบการในชุมจากการลงพื้นที่พบว่าเกษตรกรยังประสบปัญหา เช่น หนอนในบ่อเลี้ยง แม้จะมีการปิดบ่ออย่างดีแล้วก็ตาม รวมถึงต้นทุนอาหารที่พุ่งสูงและปัญหาด้านตลาดที่ยังไม่แน่นอน ราคาจำหน่ายถูกกดจากพ่อค้าคนกลาง ทำให้เกษตรกรจำเป็นต้องหาแนวทางจำหน่ายใหม่ๆ เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน
โครงการนี้ไม่เพียงเพิ่มรายได้ แต่ยังเป็นจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนผ่านจาก ‘เกษตรกร’ ไปสู่ ‘ผู้ประกอบการนวัตกรรม’ ที่มีความรู้ความเข้าใจทั้งด้านการผลิตและการตลาด เป็นพลังสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนให้เติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืน” โครงการถ่ายทอดนวัตกรรมการเลี้ยงจิ้งหรีดจึงไม่ใช่แค่อาชีพเสริม แต่คือโอกาสใหม่ในการสร้างเศรษฐกิจฐานรากที่เข้มแข็ง ด้วยพลังของนวัตกรรมและความร่วมมือจากทุกภาคส่วน
