เมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน 2568 สถาบันวิจัยยุทธศาสตร์ และประสานความร่วมมือเพื่อพัฒนาภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มหาวิทยาลัยขอนแก่น (สยปพ.มข.) นำโดย นางสาวเมธตา นาศรี นักวิชาการเกษตร และเป็นผู้ช่วยวิจัยในโครงการฯ ได้จัดการอบรมเชิงปฏิบัติการการสร้างกระบวนการเรียนรู้ (Appropriate Learning Process) เพื่อพัฒนาขีดความสามารถเชิงผู้ประกอบการผลิตอาหารจิ้งหรีด โดยมี นางสาวกษมา ตั้งมุททาภัทรกุล นักวิชาการเกษตรชำนาญการพิเศษ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นายพัสกร พุทธฉายา นักศึกษาหลังปริญญาเอก เป็นวิทยากรในการบรรยาย และนางสาวนันทนัช สมพาน ผู้ช่วยวิทยากร ในการให้ความรู้เกี่ยวกับการพัฒนาศักยภาพกลุ่มผู้ประกอบการเลี้ยงจิ้งหรีดให้สามารถผลิตอาหารจิ้งหรีดต้นทุนต่ำโดยใช้ทรัพยากรพื้นถิ่น โดยมีผู้เข้าร่วมอบรมทั้งหมด 23 ครัวเรือน
ช่วงบ่าย ได้มีการพูดคุยแลกเปลี่ยน และติดตามผลการใช้นวัตกรรมสูตรอาหาร และนวัตกรรมคู่มือการเลี้ยงจิ้งหรีดกับผู้ประกอบการกลุ่มเป้าหมายทั้ง 17 ครัวเรือน เพื่อประเมินความก้าวหน้า และสนับสนุนเกษตรกรในพื้นที่ในการใช้นวัตกรรมของโครงการในการเลี้ยงจิ้งหรีด และเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการส่งเสริมอาชีพเลี้ยงจิ้งหรีดให้สามารถสร้างรายได้เดือนหนึ่งไม่น้อยกว่า 5,000 บาท โดยผู้ประกอบการส่วนใหญ่ได้นำนวัตกรรมไปปรับใช้เพื่อให้เข้ากับบริบทของตนเอง มีทั้งอิงตามตัวนวัตกรรมคู่มือการเลี้ยง และปรับให้เหมาะสมระหว่างการเลี้ยง ณ บ้านหนองไฮ ตำบลบ้านหัน อำเภอโนนศิลา จังหวัดขอนแก่น
