สถาบันวิจัยยุทธศาสตร์และประสานความร่วมมือเพื่อพัฒนาภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (สยปพ.) มหาวิทยาลัยขอนแก่น ภายใต้การสนับสนุนงบอุดหนุนดำเนินงานจากหน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.) เดินหน้าขับเคลื่อนโครงการยกระดับเกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีดในภาคอีสาน สู่การเป็นผู้ประกอบการมืออาชีพและสร้างรายได้ที่ยั่งยืน ด้วยนวัตกรรมสูตรอาหารและกระบวนการเลี้ยงที่ลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
เมื่อวันที่ 21-23 กรกฎาคม 2568 สถาบันวิจัยยุทธศาสตร์และประสานความร่วมมือเพื่อพัฒนาภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำโดย ดร.สริญญา ลัทธิ์ถีระสุวรรณ นักวิจัยในโครงการการถ่ายทอดนวัตกรรมการเลี้ยงจิ้งหรีดเพื่อยกระดับรายได้ครัวเรือนและพัฒนาเศรษฐกิจฐานราก และทีมงานได้ลงพื้นที่กลุ่มจังหวัดอีสานตอนบน (อุดรธานี, สกลนคร, นครพนม) และกลุ่มจังหวัดอีสานกลาง (ร้อยเอ็ด, มหาสารคาม) เพื่อประชุมชี้แจงทำความเข้าใจเกี่ยวกับโครงการ พร้อมรับฟังปัญหาของการเลี้ยงจิ้งหรีดในปัจจุบัน เพื่อจะนำมาปรับแก้กระบวนการให้นวัตกรรมเหมาะสมกับบริบทพื้นที่จริง
โครงการนี้มีเป้าหมายสำคัญในการยกระดับเกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีดให้เป็นธุรกิจ จากเดิมที่เลี้ยงเพื่อยังชีพ โดยมุ่งหวังให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น 5,000 บาทต่อเดือน หรือ 60,000 บาทต่อปี ซึ่งโครงการได้นำเสนอนวัตกรรมหลัก 2 ด้าน ที่พัฒนาจากงานวิจัย ได้แก่ นวัตกรรมสูตรอาหารจิ้งหรีด และนวัตกรรมกระบวนการเลี้ยง อีกทั้งทีมวิจัยได้สำรวจข้อมูลพื้นฐานของเกษตรกรกลุ่มเป้าหมายในปัจจุบัน โดยการใช้ APP SHEET ในการจัดเก็บข้อมูลอย่างเป็นระบบ
จากการลงพื้นที่พบว่าเกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีด ประสบปัญหาด้านการตลาด จากการกดราคาของพ่อค้าคนกลาง และปัญหาหนอนและโรคระบาดที่ทำให้จิ้งหรีดตาย ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการผลิตโครงการนี้มุ่งมั่นที่จะเปลี่ยนการเลี้ยงจิ้งหรีดแบบยังชีพให้เป็นการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากในภาคอีสานอย่างจริงจัง โดยการใช้นวัตกรรมอาหารและกระบวนการเลี้ยงที่ช่วยลดต้นทุน พร้อมทั้งมีการอบรมองค์ความรู้ด้านธุรกิจแบบครบวงจร และการสร้างเครือข่ายผู้ประกอบการ ที่สามารถพัฒนาเป็นนวัตกรที่เข้มแข็งในการถ่ายทอดความรู้และเป็นแกนนำขับเคลื่อนในชุมชน เพื่อสร้างความมั่นคงทางเศรษฐกิจและให้ชุมชนสามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน
