เมื่อวันที่ 18-19 พฤษภาคม 2569 ที่ผ่านมา สถาบันวิจัยยุทธศาสตร์และประสานความร่วมมือเพื่อพัฒนาภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เดินหน้าขับเคลื่อน “โครงการการพัฒนาศักยภาพเกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีด โดยใช้เทคโนโลยีด้านอาหารเลี้ยงจิ้งหรีด กระบวนการเลี้ยง และพัฒนาเครือข่ายกระบวนการเรียนรู้” ด้วยการลงพื้นที่จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “การเขียนแผนธุรกิจอาหารจิ้งหรีดด้วย Business Model Canvas (BMC)” ณ 7 สิงหาฟาร์ม ตำบลบ้านเก่า อำเภอด่านขุนทด จังหวัดนครราชสีมา การลงพื้นที่ในครั้งนี้ นำโดย ดร.อนุวรรตน์ ศรีสวัสดิ์ หัวหน้าโครงการ พร้อมด้วย ผศ.ดร.พรณรงค์ ชาญนุวงค์ และ ดร.บุษกรณ์ ลีเจ้ยวะระ คณะผู้ร่วมวิจัยและทีมงาน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อชี้แจงแนวทางการดำเนินงาน และร่วมมือกับ นางอาภรณ์ เลยไธสง ผู้ประกอบการต้นแบบที่ยกระดับตัวเองจาก “ผู้เลี้ยงจิ้งหรีด” สู่ “ผู้ผลิตอาหารจิ้งหรีด” เพื่อใช้เองในฟาร์มและกระจายสู่เครือข่าย
กิจกรรมในครั้งนี้ยึดหลักการ “พาทำ ทำด้วยกัน” โดยเน้นการลงมือปฏิบัติจริงร่วมกับผู้ประกอบการเลี้ยงจิ้งหรีด เพื่อวางแผนยุทธศาสตร์ใน 3 มิติสำคัญ ได้แก่ 1. แผนการตั้งโรงงานและการใช้เทคโนโลยี โดยการวางผังการจัดตั้งโรงงานผลิตอาหารจิ้งหรีดที่ได้มาตรฐาน รวมถึงการคัดเลือกเครื่องมือและเทคโนโลยีที่เหมาะสมกับกำลังการผลิต 2. แผนการบริหารจัดการห่วงโซ่อุปทาน โดยการวางแผนการจัดหาวัตถุดิบคุณภาพในท้องถิ่นเพื่อลดต้นทุนการผลิต 3. แผนการสร้างเครือข่ายผู้ใช้ โดยการวางแผนรองรับความต้องการของกลุ่มผู้เลี้ยงจิ้งหรีดในเครือข่าย 7 สิงหาฟาร์ม และเกษตรกรกลุ่มเป้าหมายในโครงการรวมกว่า 122 ครัวเรือน หลังเสร็จสิ้นการอบรมเขียนแผน BMC คณะทำงานเตรียมลุยงานต่อเนื่องในขั้นตอนถัดไป โดยจะทำการติดตามและจัดเก็บข้อมูลเชิงลึกของผู้ประกอบการอย่างใกล้ชิด ประกอบด้วย 1) แผนการผลิตอาหารและแผนการจัดซื้ออุปกรณ์/เครื่องจักร 2) ข้อมูลวัตถุดิบทางเลือกที่มีอยู่ในพื้นที่เพื่อสร้างความยั่งยืน และ 3) จำนวนเครือข่าย บ่อเลี้ยง และกำลังการผลิตจริงต่อเดือนข้อมูลทั้งหมดนี้จะถูกนำมาวิเคราะห์และสังเคราะห์ เพื่อใช้เป็น “แผนธุรกิจฉบับสมบูรณ์” สำหรับประกอบการยื่นขอสินเชื่อ/เงินกู้กับสถาบันการเงิน ในการลงทุนโครงสร้างพื้นฐานและการผลิตอาหารจิ้งหรีดเชิงพาณิชย์อย่างเป็นรูปธรรมต่อไป
โครงการนี้ถือเป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญของมหาวิทยาลัยขอนแก่น ในการนำองค์ความรู้และเทคโนโลยีลงสู่ชุมชน เพื่อเปลี่ยนเกษตรกรต้นน้ำให้กลายเป็นผู้ประกอบการกลางน้ำที่มีศักยภาพ พึ่งพาตนเองได้ และขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน
